Dieses mild aromatische Pflanzenöl mit dem leicht nussigem Geschmack ist reich an ungesättigten Fettsäuren. In der Küche wird es vor allem zum Verfeinern von kalten Speisen verwendet, da beim Erhitzen viele der wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden. Es harmoniert hervorragend mit Salaten aus Wurzelgemüse, schmeckt aber auch fein zu allen nussigen Salaten, wie etwa Vogerlsalat oder Ruccola. Freilich profitieren auch Süßspeisen oder Eis von diesem delikaten Öl.